Hello
La majorité des gens voient les restaurants comme un moment de convivialité, des souvenirs créés, une expérience, une belle assiette pleine d'attention, un service chaleu.. 🚪
Non. Pour moi un restaurant, c’est surtout :
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un business model
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un concept cohérent
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une équipe bien formée et bien managée
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des emplois du temps optimisés
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des stocks bien gérés
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et le boss heureux et en bonne santé.
Je n'ai pas réinventé la roue et je n'ai pas d'ingrédient secret.
Restaurant Methods, c'est l'assemblage des bonnes pratiques, de techniques et de façons de penser que j'ai observées et pratiquées dans chacune des entreprises qui m'ont accueillie.
Et comme il y en a eu beaucoup ... et bien ... j'ai beaucoup d'idée.
Diplômes & certifications
Pratique avancée
Coaching & PNL
Accélér'Acteurs
France, 2024
Advanced Leadership course
University of Stavanger, Norvège, 2015
Formation "Consultant d'Élite"
coaching & PNL
Accélér'Acteurs
France, 2024
Advanced Culinary Research
& Development,
Haaga Helia University of applied science
Helsinki,
Finlande, 2015
Master
Management Culinaire
& Innovation
Institut Paul Bocuse,
France, 2016
Bachelor Management Hôtellerie, Tourisme & Restauration
Institut Vatel, Brussels, Belgium, 2013