Hello
Je suis Laurine Blandin et depuis 2021, j'accompagne les restaurateur·rices indépendant·es qui ont envie d'avancer, que les choses bougent et de se retrouver dans leur projet.
Et de se sentir fier·es et pleinement satisfait·es de leur quotidien et de leur aventure entrepreneuriale.
Dans les bons, comme dans les mauvais jours !
"C'est un mix parfait entre le très concret de l'organisation et du management des opérations. Et la réflexion profonde sur le développement personnel du dirigeant."
TU ES AU BON Endroit,
si tu t'es déjà dit ça :
Je veux avancer sur le développement de mon/ mes restaurants, mais j'ai aussi besoin de consolider l'existant.
La trésorerie, la stabilité de mes équipes, l'efficacité de mon parcours client. Je ne suis pas sûr·e de par où commencer.
Mon/ mes restaurants tournent, mais je vois bien que c'est très fragile. Quand le CA est là, je redescends en pression. Mais la moindre variation refait exploser mon stress et mon insécurité.
J'ai souvent l'impression qu'il ne suffirait pas de grand-chose pour que quelque chose de grave arrive.
Je commence à avoir une petite boule au ventre.
Je sais que je fais ce qu'il faut pour bien gérer, manager et développer. Mais je pressens aussi une lassitude, presque une déconnexion. Il me manque quelque chose pour retrouver le vrai plaisir à gérer mon projet.
les "13 KILLER" DU développement des restaurants indépendants :
1- Des irritants sur le parcours clients
2- Des incohérences dans l'identité du concept
3- Un positionnement de marque ambiguë ou non assumé
4- Une croissance trop rapide et fragilisante
5- Des irritants dans les process d'organisation opérationnelle
6- Une mauvaise répartition des rôles et des compétences
7- Une communication opérationnelle dysfonctionnelle
8- L'absence de stratégie de formation opérationnelle
9- Une équipe encadrante réticente au changement
10- L'absence de stratégie de recrutement
11- Un manque de contrôle sur les opérations
12- Le manque de prise de recul
13- L'accumulation d'une perte de temps et d'énergie
LEURS ZONES D'IMPACTS PRÉFÉRÉES
Ton chiffre d'affaires
Ta marge brute
Ta flexibilité d'action
ils en parlent mieux que moi
LEs actions valent mieux que des mots, sauf quand il s'agit de recommandations
Les 3 piliers de MA MÉTHODOLOGIE
100% dédiée aux restaurateur·rices indépendant·es
POSTURE DE DIRIGEANT·E
STRUCTURATION OPÉRATIONNELLE
AGILITÉ MANAGÉRIALE
Hello, c'est Laurine !
J'ai fondé ma méthode de travail sur un principe encore prouvé chaque jour :
- Un restaurant ne ferme pas parce qu'on n'a pas trouvé de solutions à son problème.
- Un restaurant ferme parce qu'on n'a pas répondu au bon problème.
Quand on développe son entreprise, il est parfois très tentant de s'en remettre à une personne extérieure pour gérer ce à quoi on n'a pas trouvé de solution. Ou parce qu'on est trop fatigué, las ou complètement bloqué.
Comme une envie de poser ton cerveau par terre et faire confiance. Lâcher prise.
Si tu as déjà souhaité cela (comme moi), sache que ce type de prestation existe.
Et que c'est un mirage.
Comme une oasis au milieu du désert, entièrement "poussée" et prête à t'accueillir pour te reposer et enfin profiter.
Je le sais, parce que je l'ai proposé dans le passé cette oasis. J'étais persuadée que "faire pour toi" ou même te donner des conseils "testés et approuvés" était la meilleure façon de t'aider à accélérer ton développement, te soulager et te faire retrouver le plaisir et la fierté.
C'était une erreur.
Aujourd'hui, ma méthode a drastiquement évolué. Et se fonde désormais sur 3 règles :
- Nous devrons régler tes problèmes : court terme
- Nous devrons le faire avec des solutions pérennes : moyen terme.
- Nous devrons te faire monter en compétence, en confiance et en autonomie totale : long terme.
Pour que tu n'aies plus jamais besoin de moi après ça.
Parce que tu as repris la main sur ton développement, repris ta place vis-à-vis de tes équipes et de ton client.
Et que tu as repris pleinement confiance en ta capacité à gérer à partir de maintenant.
C'est ce que je te souhaite. Et c'est que je peux t'aider à réaliser.